Květová špička
Steak z hovězího masa, který pochází ze zadní části zvířete, konkrétně z oblasti hýždí, což v českém kontextu odpovídá řezu zvanému květová špička nebo někdy i části vrchní šál. Rump steak je známý svou sytou chutí, i když může být méně jemný než řezy jako svíčková nebo ribeye, protože pochází z více namáhané části zvířete.
360,- / Kg
Svíčková
Pravá svíčková je část hovězího masa, která pochází z vnitřní strany hřbetu zvířete, podél páteře. Jedná se o sval, který je minimálně namáhaný, což zajišťuje jeho jemnost a křehkost. Díky těmto vlastnostem je pravá svíčková považována za nejkvalitnější část hovězího masa.
850,- / Kg
Vysoký roštěnec
Z horní části hovězího hřbetu ze strany zadní hovězí kýty. Je to steak jediný svého druhu, který spojuje dvě chutě, protože mezi charakteristickou kostí ve tvaru t se nachází steak ze svíčkové a steak z nízkého roštěnce. Odtud pochází název t-bone steak. Po ugrilování nebo orestování je steak lahodně křehký a šťavnatý.
490,- / Kg
hovhovězí pupek
Část hovězího masa získaná z břišní oblasti krávy, konkrétně z dolní části hrudního koše. Má podlouhlý tvar, je libové a charakteristické dlouhými svalovými vlákny. Díky své pevnější textury se často marinuje a krájí přes vlákno, aby bylo křehčí. Oblíbené je při grilování, v mexické kuchyni (např. fajitas) nebo jako součást stir-fry pokrmů.
350,- / Kg
Flap steak pochází z břišní části hovězího masa, konkrétně z dolní části (blízko flank steaku). Má hrubší svalová vlákna a je méně známý než jiné steaky, ale velmi chutný. Texturou má hrubší vlákna a je středně tučný.
Chuť je velmi výrazná hovězí chuť, dobře vstřebává marinády.
350,- / Kg
Nízký roštěnec
Nízký roštěnec pochází z hřbetní části hovězího masa, konkrétně ze zadní části roštěnce. Je to jeden z nejoblíbenějších steakových kusů, protože je dobře prorostlý tuk, což mu dodává šťavnatost a bohatou chuť.
460,- / Kg
Veverka
Hanger steak je speciální druh hovězího masa, který pochází z oblasti brány, konkrétně mezi hrudní kostí a vnitřní stranou boku. Je to jemně mramorovaný kus masa s výraznou hovězí chutí a je ceněný pro svou šťavnatost a měkkost.
300,- / Kg
Vysoký roštěnec
Z horní části hovězího hřbetu ze strany zadní hovězí kýty. Je to steak jediný svého druhu, který spojuje dvě chutě, protože mezi charakteristickou kostí ve tvaru t se nachází steak ze svíčkové a steak z nízkého roštěnce. Odtud pochází název t-bone steak. Po ugrilování nebo orestování je steak lahodně křehký a šťavnatý.
cca 2kg – 4kg
1250,- / Kg
Z horní části hovězího hřbetu ze strany zadní hovězí kýty. Je to steak jediný svého druhu, který spojuje dvě chutě, protože mezi charakteristickou kostí ve tvaru t se nachází steak ze svíčkové a steak z nízkého roštěnce. Odtud pochází název t-bone steak. Po ugrilování nebo orestování je steak lahodně křehký a šťavnatý.
na vyžádání
Žebra